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Solicitud y Formularios para Carritos de Comida
Antecedentes:
El 23 de septiembre de 2022, el gobernador firmó el Proyecto de Ley del Senado 972 (SB 972), que entró en vigencia el 1 de enero de 2023. Este proyecto de ley modifica el Código de Alimentos Minoristas de California (California Retail Food Code, CRFC) para reducir algunos requisitos estructurales y operativos para operaciones de menor riesgo de venta de alimentos en las aceras. El SB 972 creó una nueva categoría de Instalaciones Móviles de Alimentos denominada Operación de alimentos móvil y compacta (Compact Mobile Food Operation, CMFO) o “carros de comida”. El CRFC se enmendó para fomentar la inclusión económica y al mismo tiempo modernizar el CRFC para que los vendedores de alimentos puedan obtener un permiso y participar de la economía de venta ambulante regulada.
¿Qué es un carro de comida?
Un tipo de instalación móvil de alimentos operada desde cualquiera de los siguientes:
- Un puesto individual, vitrina, estante o exhibidor limitado a la venta de alimentos preenvasados que no sean posiblemente peligrosos o frutas o verduras frescas sin cocinar.
- Los alimentos deben exhibirse en estantes o rejillas que estén a 6 pulgadas por encima de la superficie del suelo.
- Puede estar exento de un permiso sanitario si opera 25 pies cuadrados o menos de alimentos preenvasados que no sean posiblemente peligrosos o frutas o verduras frescas sin cocinar/sin procesar, lo que incluye inventario de respaldo que no esté en exhibición.
- Un carro de empuje, un carro operado con pedales, una carreta u otro medio de transporte no motorizado que pueda aprobarse para alimentos preenvasados o para la preparación limitada de alimentos. Todo el equipo debe ser parte integral de la operación de alimentos móvil y compacta.
Una carpa emergente NO cumple los requisitos como carro de comida.
SÍ
NO
¿Qué son las operaciones de venta de alimentos aprobadas y de menor riesgo?
En los carros de comida se puede hacer lo siguiente:
- Calentar, freír, hornear, asar, inflar, licuar, cocinar al vapor, hervir o preparar alimentos que no estén preenvasados.
- Preparar jugos o bebidas para servir en el momento y que no contengan productos lácteos congelados.
- Estos son algunos ejemplos comunes: granizados (raspados), perros calientes, tamales y fruta cortada.
Requisitos para carros de comida:
- Deben cumplir con todos los requisitos enumerados en el Capítulo 10 (Instalaciones móviles de alimentos), excepto lo dispuesto en el nuevo Capítulo 11.7 (Operaciones de alimentos móviles y compactas), lo que incluye, entre otros requisitos, tener una estación de lavado de manos y refrigeración mecánica, en caso de que se manipulen alimentos posiblemente peligrosos.
- Deben operar en conjunto con un almacén, unidad de apoyo móvil u otra instalación aprobada por Salud Ambiental (Environmental Health). Un almacén es una instalación de alimentos que ha sido aprobada por un Departamento de Salud Ambiental (Environmental Health Department) local para respaldar la operación propuesta de un carro de comidas donde ocurre cualquiera de los siguientes:
- Se almacenan alimentos, envases y suministros.
- Se preparan o preenvasan alimentos para su venta o exhibición en el carro de comida.
- Se limpian y desinfectan los utensilios.
- Se obtiene agua potable.
- Se eliminan los desechos líquidos y sólidos.
- Se lava el carro de comida.
- Se llenan los tanques de agua y se vacían los tanques de aguas residuales.
Proceso de Solicitud de Carrito de Comida de UC Davis
- Complete la solicitud CMFO sin costo alguno, incluyendo todos los elementos de la lista de verificación en la solicitud.
- Envíe un correo electrónico a rehs@ucdavis.edu
O - Envíe los materiales de la solicitud por correo a EH&S en One Shields Avenue, 276 Hoagland Hall, Davis, CA 95616.
- Envíe un correo electrónico a rehs@ucdavis.edu
- Obtenga un permiso de salud válido de cualquier condado y envíe una copia junto con la solicitud.
- EH&S revisará la solicitud y los documentos de respaldo requeridos para garantizar el cumplimiento del Código de Alimentos al por Menor de California.
- Por favor, permita dos semanas para el proceso de revisión.
- Después de que EH&S apruebe la solicitud, se emitirá y enviará por correo un permiso de salud para operar en UCD a la dirección comercial.
Los carros de comida no pueden funcionar como servicio de comidas y bebidas (catering) en el campus
- Los grupos de estudiantes no podrán contratar/alquilar un carro de comida para eventos oficiales/no oficiales.
- Para obtener más información sobre las reglas para los servicios de catering en UC Davis, consulte el sitio web de Gestión de la cadena de suministro.
Costos de Inspección
El Especialista en Salud Ambiental Registrado (REHS) de UC Davis investigará quejas o realizará inspecciones por cualquier preocupación de salud pública. Si hay una queja fundamentada o preocupación de salud pública, al operador del carrito de comida se le facturará $247 por hora de tiempo de inspección.
Mapa del Campus
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